Cappucino de maïs

Egouttez le maïs en boîte et rincez-le à l’eau tiède.

Placez les grains dans une casserole avec 2 dl de lait (conservez 0.5 dl pour la suite de la recette).

Ajoutez le bouillon de volaille, assaisonnez avec la muscade, une pincée de Cayenne, un tour de moulin à poivre et sel.

Cuire à frémissement pendant 10 minutes, mixez le tout et passez la préparation à travers un chinois, afin d’obtenir une crème lisse.

En prélever 1/2 dl et ajouter le lait restant, coupez les épis de maïs en fins biseaux.

Au moment de servir émulsionnez le mélange au mixeur de manière à obtenir de la mousse.

Placez la crème dans les bols, déposez la mousse et décorez avec les biseaux de maïs.