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Kürbis-Crumble

und Champignons in HUGO-Essig

40 minuten Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad: leicht

Was Sie Nötige Zutaten

Personen

150g Kürbis

50g Champignons

25g Zwiebel

1Knoblauchzehe

0.25EL Butter

1EL Sahne

10HUGO-Champignons in Essig eingelegt

15g gemahlene Haselnüsse (falls nicht vorhanden, Mandeln)

15g geriebener Grana Padano

15g Buchweizenmehl (falls nicht vorhanden Weizenmehl)

15g Butter

1EL Sojasauce (wahlweise)

Salz, Pfeffer

Wie man Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C statische Hitze vor.

Waschen Sie das Gemüse und schälen Sie den Kürbis.

Schneiden Sie den Kürbis in Würfel und die frischen Champignons in Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein.

Braten Sie die Zwiebel mit dem Knoblauch und etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Wenn die Zwiebeln glasig werden, fügen Sie die Pilze hinzu. Geben Sie die Sojasauce, falls vorhanden, und die Sahne hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln.

Geben Sie in einer Schüssel das Haselnusspulver, das Mehl, die Butter und den Grana Padano hinzu. Stellen Sie die Streusel her, indem Sie Ihre kalten Hände aneinander reiben und so die Butter mit dem Mehl und den anderen trockenen Zutaten vermengen. Stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie den Kürbis, die Champignons und die Hälfte der HUGO-Essig-Champignons in eine gefettete Auflaufform und bedecken Sie sie mit den Streuseln.

Für 40 Minuten in den Ofen schieben.

Vor dem Servieren geben Sie die restlichen Essigpilze hinzu. Ihre subtile Säure wird die Süße des Kürbisses angenehm ausbalancieren.

kleinerTipp

Tipp 1

Machen Sie Ihren Crumble zu einem herrlich wärmenden Erlebnis, indem Sie mit den runden Aromen des Kürbis spielen. Bevor Sie den Kürbis in die Auflaufform geben, braten Sie ihn kurz in der Pfanne an, mit ein wenig Olivenöl, einem Esslöffel Zucker, einem halben Teelöffel Zimt und einer Messerspitze gemahlenem Kreuzkümmel.

Tipp 2

Intensivieren Sie den Geschmack von Haselnüssen: Kaufen Sie ganze Haselnüsse und rösten Sie sie leicht, bevor Sie sie in einen Mixer geben. Sie sie dann im Mixer unter die Streuselmasse mischen. Der Effekt ist garantiert.